Cantinetta Buzz 丸ビル店

南イタリア伝統の製法で作られたフレッシュなブッラータチーズを贅沢に丸ごと使用。巾着状のモッツァレラにナイフを入れると、中から生クリームと繊維状のチーズがとろりと溢れ出します。完熟無花果のねっとりとした甘みとプチプチとした心地よい食感に、上質なエキストラバージンオリーブオイルと熟成バルサミコのコクが重なり、息をのむような美味しさに。

手作業で丁寧に丸めたリゾットをカラリと軽やかに揚げた、大人のためのアンティパスト・カルド（温前菜）。テーブルに運ばれた瞬間にふわりと立ち上るポルチーニの高貴な薫香が、秋のディナーの期待感を心地よく高めます。サクサクの食感ととろけるチーズの優雅なコントラストは、ワインを片手に語らうカジュアルな会食やバータイムのスターターに洗練された華を添えます。

海老、ヤリイカ、白身魚など、市場直送の新鮮な魚介をイタリア伝統のセモリナ粉でカラリと軽快に揚げた「フリット・ミスト（揚げ物盛り合わせ）」。外側は驚くほどクリスピーで、噛むと中から海の幸のジューシーなエキスが溢れ出します。フレッシュレモンをギュッと絞れば、爽快な酸味が魚介の甘みを一段と引き立て後味は軽やか。

その日仕入れた一番美味しいお魚を贅沢に使用！ぷりっとした身の甘みに、爽やかな柑橘ドレッシングと上質オリーブオイルが絡んで白ワインが止まりません。最初の一皿に迷ったらまずはこれ！※本日の魚種はスタッフまでお尋ねください。

香ばしくソテーした海老の殻から丁寧に抽出した濃厚な出汁に、完熟トマトの酸味とまろやかな生クリームを合わせた特製ソース。そこに秋の味覚である栗を合わせることで、海老の香ばしい塩気と栗の優しい甘みが絶妙な奥行きを生み出します。ソースをしっかり抱き込む断面が楕円のパスタ「リングイネ」のモチモチとした食感も抜群。芳醇な秋の訪れを一皿で堪能できる、Cantinetta Buzz屈指の季節限定パスタです。

魚介から抽出した濃厚な出汁（ズッパ・ディ・ペッシェ）を、イタリア産カルナローリ米（または厳選米）にじっくりと吸わせた贅沢なリゾット。完熟トマトの爽快な酸味と甘みが魚介の芳醇な旨味をすっきりとまとめ上げ、絶妙なアルデンテの食感が心地よいリズムを奏でます。お米の芯まで海の風味が凝縮した、Cantinetta Buzz屈指の本格派ペスカトーレ仕立て。

日替わりの人気フレーバーからおすすめの3種をセレクト！ひと皿で色々な味わいが楽しめます。※本日のフレーバーはスタッフにお尋ねください。

「塩気×果汁」の王道にして至高の組み合わせ。切り立ての香り高い生ハムとジューシーな季節の果実は、最初の一杯を飲む手が止まらなくなる美味しさです。季節ごとに変わるフルーツの味わいとともに、お気に入りのワインと合わせて気軽にお楽しみください。

食べ頃を見極めたクリーミーなアボカドと、シャキシャキとした色とりどりの新鮮野菜を贅沢に盛り込みました。芳醇な特製シーザードレッシングが野菜本来の甘みを引き立てます。前菜としてはもちろん、テーブルの彩りにも外せない不動の人気メニューです。

鮮度の良い鮪を丁寧に刻み、上質なエキストラバージンオリーブオイルでまとめたイタリアンスタイルのタルタル。絞りたてレモンの爽やかな酸味と清涼感あるミントが鮪の豊かな旨味をすっきりと引き締め、ピリッとしたピンクペッパーが心地よいアクセントを残します。キリッと冷えた白ワインやスプマンテの最初の一杯を格段に引き立てる、Cantinetta Buzz自慢のスターターです。

丁寧に裏ごしし、なめらかに仕上げた鶏白レバーのテリーヌ。コク深くクリーミーな味わいを、香ばしいメルバトーストとともにお楽しみください。

香草を効かせてじっくり焼き上げた国産豚バラ肉のポルケッタ。外は香ばしく中はジューシーに仕上げ、ルッコラのほろ苦さとともにさっぱりと楽しめる一皿です。

柔らかな蛸と旨味たっぷりの旬キノコを、爽やかな柚子香るハーブソースでマリネしました。キリッと冷えた白ワインとの相性は言わずもがな。仕事帰りの気軽な一杯にも、ディナーの最初のシェアプレートにも外せない人気メニューです。

フレッシュトマトとモッツァレラに、香り豊かなバジルを合わせた定番のカプレーゼ。素材の旨味をシンプルに引き立てた、爽やかな味わいの一皿です。

野菜や具材の旨味を閉じ込めて焼き上げた、イタリア定番のオムレツ「フリッタータ」。ふんわりとした食感とやさしい味わいで、前菜としても軽いお食事としても楽しめる一皿です。

美しいロゼ色に仕上げたマグロのレアグリルは、まるで上質な赤身肉のような深いコクとジューシーな旨味が特徴。じっくり火を入れたローストポテトの甘みと香ばしさが、マグロの力強い風味を一層引き立てます。シックで洗練されたビジュアルは、ワインを愉しむ大人のディナーや大切な会食の席にふさわしい贅沢な一皿です。

外はカリッと、中はほくほくに揚げたポテトフリットに、香り高いトリュフを贅沢に使用。シンプルながら奥深い旨味が広がる、やみつきになる一品です。

魚介の旨味と新鮮野菜を、にんにく香るオイルで熱々に仕上げたアヒージョ。ぐつぐつと立ち上る香りとともに、素材の旨味を存分にお楽しみいただけます。

サフランの華やかな香りをまとわせ、さまざまな貝を白ワインでふっくら蒸し上げた一皿。貝の旨味が溶け込んだスープまで楽しめる、贅沢な味わいです。

やわらかく下処理したトリッパを香ばしく揚げたカツレツ。林檎の甘みとルッコラのほろ苦さ、ゴルゴンゾーラのコクが調和したサラダとともに楽しむ一皿です。

オイルの香り、ハーブのアクセント、地中海の恵みを凝縮させたトラディショナルな一皿。独特の芯を持つブカティーニのしっかりとした歯ざわりが、リッチでキレのあるトマトソースの存在感を際立たせます。お酒とともに楽しむディナーのメインパスタとして、丸の内の夜を程よく刺激的で優雅なひとときに仕立て上げます。

プリッとしたシーフードのみずみずしい食感と、ふわりと広がるきのこの滋味深いアロマ。オイルベースのエミールションに絡むリングイネに、惜しみなく振りかけたカラスミが華やかな彩りと上質な余韻を添えます。重たさを感じさせない洗練されたオイル仕立ては、ディナーコースの主役として、あるいは記念日などの特別な夜を飾る一皿として最適です。

ゆっくりと煮込むことで肉の旨味が凝縮された、長年受け継がれた味を堪能してください

香ばしいサーモンとシャキッとしたほうれん草に、特製クリームソースがたっぷりと絡む人気パスタ。フォークを進めるたびに広がる濃厚なコクとサーモンの塩気がたまりません。白ワインやスプマンテと合わせて、ちょっと贅沢なお時間をどうぞ！

イタリアの秋の味覚「ポルチーニ茸」の芳醇な香りと、ハーブとスパイスを効かせて肉肉しく仕上げたサルシッチャ（生ソーセージ）の旨味を凝縮。太めの筒状ショートパスタ「リガトーニ」の溝に濃厚なソースがしっかり絡み、噛むほどに旨味とペコリーノ・ロマーノの深いコクが口いっぱいに広がります。

香ばしく焼き上げた子羊のグリルに、ミントの爽やかな香りをアクセントに。旨味あふれる肉の味わいを、清涼感とともに引き立てた一皿です。

その日の特選魚で召し上がっていただきます！お魚はスタッフにお尋ねください

三重県産さくらポークをしっとりとローストし、旨味を閉じ込めた一皿。やわらかな肉質と上品な脂の甘みを存分にお楽しみいただけます。

旨味あふれる国産牛を絶妙な火入れで仕上げたタリアータ。その日の特製ソースとともに、肉本来の味わいを存分にお楽しみいただけます。

ふんわり軽やかなマスカルポーネクリームと、ほろ苦いエスプレッソのコントラストが魅力のティラミス。食後に心ほどける、やさしい甘さのドルチェです。

三重県産チーズを贅沢に使用した、濃厚でコク深いチーズケーキ。なめらかな口どけと豊かな風味が広がる、満足感のあるドルチェです。

卵のコクをぎゅっと凝縮した、ほどよい固さの濃厚クラシックプリン。ほろ苦い自家製カラメルソースをたっぷり絡めて食べる一口は、まさに至福です。食後のデザートにはもちろん、丸の内でのカフェタイムやディナーの締めの一品に外せない大人気メニューです！

本日おすすめのチーズを厳選した3種の盛り合わせ。それぞれの個性豊かな風味を、食べ比べでお楽しみいただけます。

香ばしくローストした数種のナッツをバランスよくミックス。軽いおつまみとして、ワインとの相性も抜群の一品です。

イタリア産オリーブをハーブとともにさっぱりとマリネ。程よい塩味と爽やかな風味が広がる、ワインに寄り添う一品です。

食後やワインのお供にぴったりな、ひと口サイズのチョコレート。ほっとひと息つける、やさしい甘さの一品です。